Les produits forestiers non-ligneux font eux aussi partie des nouveautés à la Coopérative Forestière de Petit Paris.

En effet, depuis 2009, la Coopérative Forestière de Petit Paris cueille des plantes boréales comestibles qu’elle fait sécher dans un séchoir approprié et qu’elle achemine chez le producteur d’épices boréales. Plusieurs variétés sont cueillies ainsi à chaque année.